Envoyé par : wessal talsmat
Répondu par : Martin Audet
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2006-11-08 |
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Est ce que le point isoélectrique de l'ovalbumine et de la caséine est égal au ph de l'intestin ? ( question 3B exam 2000) |
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La question de l'examen est de déterminer si le pI de ces protéines est égal, inférieur ou supérieur au pH de l'intestin. La réponse est que le pI est inférieur au pH de l'intestin ce qui rend la protéine de charge négative et permet à cette dernière de complexer le pb2+.
Martin |
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